Küche der Kulturen
Auch in der Küche der wunderschönen Insel Mauritius findet man die Spuren der vielen Kulturen, die das Land prägen wieder. Feurig, scharfe indische Currys, asiatischer gebratener Reis und Pad Thai mit viel Chillipaste und Knoblauchsoße gewürzt oder allerlei Sorten Fleisch und Fisch mit einer würzigen, aromatischen, kreolischen Sauce auf Reis werden auf Mauritius serviert.
Es gibt überall die Möglichkeit etwas zu essen zu finden. Feine Restaurants mit Meeresblick oder der kitschige Imbiss mit angeschlossenem Souvenierladen, bei dem es sich tatsächlich auch lohnt mal ein Experiment zu wagen. Um authentische und auch wirklich köstliche Küche zu finden empfiehlt es sich immer bei den Einwohnern zu fragen: „Wo würden Sie hin gehen?“
Die freundlichen Mauritier haben immer einen Tipp. Einfach mal durchprobieren und sich von den exotischen Köstlichkeiten verzaubern lassen.
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Octopus Sauce Creole
Ingredients
- 1,5 kg octopus
- 1 chopped onion
- 1/2 tsp crushed garlic
- 1/2 tsp crushed ginger
- 1 sprig thyme
- 5 chopped tomatoes
- 1 tsp cinnamon
- salt
- 1 tsp cornflour
- 3 tsp oil
The octopus must be very clean. Cook in 1 litre of water for 45 minutes. Check wether the octopus is tender. If not, cook it for another 15 minutes by adding water if necessary.
When the octopus is well cooked, wash it to remove all the small black skin, wich remains on the tentacles. Cut them in small pieces. Heat oil, add onion, garlic, ginger, thyme and the pieces of octopus.
Sauté for a few moments and add the tomatoes and cinnamon. Pour 1/2 cup of water, cover the saucepan and let simmer for 5 minutes. Add salt. Dilute the cornflour in water and mix with the preparation. Stir till the sauce thickens. Check seasoning.