Alles Zucker oder was?

Heutzutage ist er eher verpönt als geliebt aber auf Mauritius dreht sich früher wie heute alles um das köstliche Gut.

Das erste was auffällt wenn man sich im Landeanflug auf Mauritius befindet ist, dass sie richtig grün ist aber dieses Grün ist schon lange kein tropischer Urwald mehr, denn der musste dem für Mauritius so wichtigen Zuckerrohr weichen. 42 % der Insel sind mit wogenden Zuckerrohrfeldern bepflanzt. Die Zuckerindustrie ist auch heute trotz sinkender Zuckerpreise ein wichtiger Faktor in der Wirtschaft. So ist die Zuckerindustrie immer noch der wichtigste Arbeitgeber. Bis ins kleinste Detail alles rund um das Thema Zucker auf Mauritius kann man im Zuckermuseum l´aventure du sucre in Pamplemousse lernen, wenn man die Zeit investieren möchte.

Die Ausstellung zeigt mit vielen Schautafeln und Ausstellungsstücken in einer alten Zuckerfabrik was es auf Mauritius zum Thema Zucker zu sagen gibt am Ende dieses Besuches bekommt man die Chance an einer Zucker- und an einer Rumverkostung teilzunehmen.

Bei einer Fahrt über die Insel weht einem der süßlich malzige Geruch von Zuckersirup durch die Nase der sofort Erinnerungen an eine Kindheit mit Sirupbrötchen hervorbringt.

Dieser Geruch stammt von einer Destillerie, denn aus dem wogendem Zuckerrohr wird auf Mauritius nicht nur der unter Feinschmeckern beliebte dunkle, süss-herbe unraffinierte Muscovado Zucker hergestellt, der dem raffinierten Zucker mit seinem Mineralstoffgehalt einiges voraushat sondern es wird ein köstlicher, leicht süßlicher Rum destilliert.

Man kann ihn pur bekommen aber noch viel beliebter ist der Rum bei den Mauritiern, wenn er mit den auf der Insel typischen Gewürzen und Aromen verfeinert wird. So fügt man dem Destillat beispielsweise Vanille, Honig, Orangen, grüne Limonen, Ingwer und Zitronengraß hinzu. Der Rum wird aus einem Nebenprodukt der Zuckerherstellung produziert. Die Melasse wird mit ihrem noch immer hohen Zuckergehalt vergoren und so entsteht der typische Geschmack des Rums.

Das Zuckerrohr liefert nicht nur Energie für die Menschen durch den Verzehr von Zucker. Es liefert auch Energie wie Strom, denn ein weiteres Abfallprodukt aus der Zuckergewinnung, die sogenannte Bagasse, das sind die faserigen Pflanzenteile die bei der Zuckergewinnung übrigbleiben, wird in Kraftwerken verbrannt und liefert so 30 % der elektrischen Energie.

Auch wenn der Export von Zucker nicht mehr so erträglich ist wie früher und allmählich andere Wirtschaftszweige wie der Tourismus immer wichtiger werden, bleibt Zucker aus Zuckerrohr ein wertvolles Gut auf der Insel und prägt sie enorm.«

Three best Octopus Creole

Octopus with sauce Creole has been my absolute favorite food in Mauritius. This dish contains a wealth of flavors and exudes a great exoticism. So here is this ranking of the 3 best octopus with creole sauce.

Place 1: the restaurant Le Benetier on the Royal Road in Pereybere. So good that we had to order a second portion.

Place 2: restaurant La Chaumiere Masala on the island Ile aux Cerfs. Not only the octopus Creole had excellent flavors there, the ambience is perfect here as well.

The 3rd place goes to a small bistro at the very end of the market street of Gran Baie, the Racket Road. It‘s called Curry Express. A combination of kitschy souvenir shop and restaurant. Here you will find a mixture of Mauritian and South African cuisine. Delicious.